• לאורה

קיצא'רי- תבשיל הודי לניקוי רעלים

עודכן ב: 28 דצמ 2019





על פי האיורוודה (תורת רפואה הודית עתיקה), קיצא'רי (Kitchari) הוא תבשיל מזין, בריא ומנקה. הרופאים ההודים ממליצים לאכול קיצ'ארי לאנשים חולים או מתאוששים ממחלה, לנשים אחרי לידה ולניקוי רעלים מהגוף, מפני שהוא גם מזין מאוד אך גם קל יחסית לעיכול.


קיצ'ארי הוא תבשיל של אורז בסמטי, מונג דאל (שעועית מאש מקולפת) וחמאת גהי. לבסיס זה מוסיפים תבלינים וירקות לפי הטעם.


זו מנה שקל להכין אחרי שהצטיידנו בכל המרכיבים. ההצטיידות הראשונית דורשת סיבוב בחנות תבלינים טובה, עם השלמות באינטרנט. אחרי שכל המרכיבים בידינו אפשר להכין את המנה שוב ושוב בקלות. בסוף הפוסט תמצאו רשימת הצטיידות והמלצות למרכיבים שבהם אני משתמשת.


באיורוודה ממליצים לאכול מזון טרי שבושל באותו היום. אני מכינה בדרך כלל סיר קטן של קיצ'ארי שמספיק לי ליום שלם - בוקר, צהריים וערב.


המרכיבים לשלוש מנות

  • חצי כוס אורז בסמטי

  • חצי כוס Mung Dal (שעועית מאש מקולפת, שנראת כמו העדשים הצהובים אך היא ממש לא).

  • 2 כפות חמאת גהי (Ghee), חמאה הודית שהיא תוצר של בישול ארוך של חמאה רגילה, עד שכל מוצקי החלב שוקעים ומסוננים החוצה.

  • 1 כף גדושה תערובת זרעים: זרעי כמון, זרעי חילבה, זרעי חרדל, זרעי שומר שערבבבנו יחד בצנצנת.

  • 1 כף גדושה תערובת אבקות תבלין: כורכום, כמון, חילבה, אבקת זרעי כוסברה. אפשר לשנות כמויות וסוגי התבלינים לפי הטעם האישי.

  • 3 יחידות הל שלם.

  • 1 כפית הינג (Hing)- תבלין הודי שמחזק את תהליך העיכול. בעל ריח מאוד חזק שלמזלינו מתפוגג בתהליך הבישול.

  • ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורד- חתיכה באורך של כ-3 ס"מ או לפי הטעם.

  • ירקות לפי הטעם: אני מעדיפה בטטה, דלעת או גזר- חתוכים לקוביות קטנטנות.

  • כפית מלח הימאליה ורוד.

  • כוסברה טרייה.

אופן הכנה

  • שוטפים היטב את המונג דאל ואת האורז.

  • בסיר קטן מחממים כף חמאת גהי, מטגנים קלות את הזרעים עד שמתחילים לשנות צבע.

  • מוסיפים את אבקות התבלין ומטגנים יחד לכמה שניות (בזהירות רבה מכיוון שאבקות התבלין נשרפות בקלות).

  • מוסיפים את המונג דאל, האורז, הירקות והג'ינג'ר ומערבבים הכל יחד לכמה שניות.

  • מוסיפים 3 כוסות מים רותחים

  • מוסיפים כפית הינג (Hing)

  • מכסים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה עד שהתבשיל הופך לסוג דייסה מעט נוזלית.

  • אם התבשיל נהייה סמיך מדי מוסיפים עוד מים, אם נוזלי מדי אז מבשלים עוד, עד שמגיעים למרקם המועדף.

  • לפני סוף הבישול מוסיפים את המלח ועוד כף חמאת גהי.

  • מגישים עם כוסברה טרייה קצוצה.

בתאבון!


רשימת הצטיידות


  • בחנות תבלינים טובה קונים כמות התחלתית של התבלינים, 100 גר' מכל סוג תבלין.

  • שעועית מאש מקולפת (Mung Dal) קונים בחנויות הודיות, לפעמים יש גם בחנויות תבלינים.

  • מלח הימלאיה ורוד- בחנויות טבע, אפשר להשיג גם בחלק מהמרכולים.

  • חמאת גהי אורגנית- באינטרנט (בחנויות ההודיות/טבע בארץ מוכרים אותה יחסית ביוקר)

  • הינג (Hing)- באינטרנט


לדף המומלצים שלי



יופי טבעי במדיה חברתית

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram

המידע באתר הוא להעשרה בלבד ואינו מחליף יעוץ רפואי.

גם רכיבים טבעיים לחלוטין עלולים לא להתאים במצבים מסוימים.

נשים בהריון או מניקות, חולים כרונים או בזמן נטילת תרופות חשוב מאוד להתייעץ עם רופא לפני שמנסים כל מוצר חדש. חשוב גם להקפיד לעשות בדיקות אלרגיה מכיוון שהמוצרים הטבעיים יכולים ליצור תגובות לאנשים בעלי רגישות. 

© 2023 by YofiTivi